茄子怎麼處理

茄子的處理方法有多種，以下是一些常見的處理方法：

浸泡處理。先將茄子頭部和尾部切掉，切成大小均勻的長條或片狀，放入容器中，加入適量的食用鹽和清水浸泡5分鐘，之後擠幹水分，可用於炒、煎等烹飪方式。

醃製處理。將切好的茄子放入清水中，加入少許白醋或其他調味料，醃製3至4分鐘，之後擠幹水分，可加入澱粉後煎炒。

蒸後處理。將茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，之後撕成小塊或用於其他烹飪方式。

以上方法均可使茄子不易吸油，保持口感。