茄子炒肉是一道經典的中式家常菜，做法多樣，下面是一種常見的做法：
準備食材。茄子切成片或條狀，五花肉切片，肥肉和瘦肉分開，準備蒜片、小米椒、青椒絲。茄子可以先用鹽醃製，以去除多餘水分。
炒制。先將肥肉煸炒出油，再加入瘦肉炒至變色。加入蒜片、小米椒炒香。將茄子加入鍋中炒至軟爛，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、味素調味。
勾芡。加入水澱粉勾芡，讓汁液更加濃郁。
出鍋。加入青紅椒絲快速翻炒，炒至斷生即可出鍋。
這樣一道美味的茄子炒肉就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和蒜的用量，以及是否加醬油等調味料。
茄子炒肉是一道經典的中式家常菜，做法多樣，下面是一種常見的做法：
準備食材。茄子切成片或條狀，五花肉切片，肥肉和瘦肉分開，準備蒜片、小米椒、青椒絲。茄子可以先用鹽醃製，以去除多餘水分。
炒制。先將肥肉煸炒出油，再加入瘦肉炒至變色。加入蒜片、小米椒炒香。將茄子加入鍋中炒至軟爛，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、味素調味。
勾芡。加入水澱粉勾芡，讓汁液更加濃郁。
出鍋。加入青紅椒絲快速翻炒，炒至斷生即可出鍋。
這樣一道美味的茄子炒肉就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和蒜的用量，以及是否加醬油等調味料。