茄子煲的家常做法如下：
準備茄子。將茄子洗淨，切成長條或片狀，用少許食用鹽抓勻，醃製半小時，以去除多餘水分。
準備肉末。將瘦肉（如豬肉）剁成肉末，加入少量醬油、料酒和澱粉醃製。
準備輔料。準備蒜末、薑末、小米椒、蔥花等輔料。
調味料。準備生抽、老抽、蚝油、澱粉、白糖、食鹽等調味料，按照個人口味調配。
烹飪過程。熱鍋倒油，油熱後，先炒肉末至變色，然後加入蒜末、小米椒等輔料炒香。加入茄子翻炒均勻，可先炸或炒至茄子變軟。加入事先調好的醬汁，再加入適量的水或高湯。所有材料放入砂鍋中，小火燉煮至茄子軟爛入味。最後撒上蔥花，關火即可。
不同的做法可能有所差異，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人口味和喜好進行調整。