茄子的肥水管理主要包括施肥和澆水兩個方面，需要遵循「輕施苗肥，穩施花肥，重施果肥」的原則。在定植緩苗後，需要結合澆水，施用糞肥或複合肥，以滿足幼苗的生長發育需求。在第一次採收後，需要重施追肥，可以結合中耕、培土將肥料埋入土中，一般每隔10天左右追施一次，以供應果實不斷生長所需的營養。
茄子對氮、磷、鉀的吸收量隨著生育期的推進而不同，苗期氮、磷、鉀的吸收量分別占吸收總量的0.05%、0.07%、0.09%，到盛果期即採收期則占吸收總量的90%以上。因此，需要合理施肥，包括有機肥和化肥，同時注意各種營養元素的均衡供應。
在澆水方面，茄子需水較多，一般要保持80%的土壤濕度。效果期是茄子需水最多的時期，澆水要根據果實發育的情況及時澆灌。第一朵花開放時要控制水分；當果實開始發育、萼片已伸長時，需要澆水促進幼果發展；果實長到直徑約3-4厘米時，發展最快，也是需水最多的時間，要注意澆水；在收成前2-3天再澆水，促進果實迅速發展。
同時，還需要注意土壤管理和病蟲害防治。例如，可以覆蓋地膜保持土壤濕潤，避免過度乾燥或過濕。在追肥後要進行淺中耕除草，一般3～5天追肥一次，直至茄子開花。並且要定期檢查茄子的健康狀況，採取措施預防病蟲害的發生。