茄子是一種多用途的食材，可以以多種方式烹飪。以下是一些美味的茄子食譜：
蒜香茄子。選擇紫皮茄子，清洗後切成滾刀塊，加入少許白醋和清水清洗，以防氧化變黑。在碗中加入玉米澱粉，抓拌均勻。準備螺絲椒、大蒜和小米椒，調好碗汁（甜麵醬、黃豆醬、蚝油、鹽、白糖和生抽），熱油後炸茄子至金黃，再炒青椒塊，與茄子一起炒制，加入調好的碗汁，炒勻即可。
家常炒茄子。先將茄子切條，用鹽醃製10分鐘並擠出水分。加入澱粉抓勻後煎至金黃色。在油鍋中爆香蔥蒜，加入肉末炒至變色，再加入茄子和醬汁翻炒均勻。
肉末燒茄子。先將茄子切條，用鹽醃製後煎至金黃。肉末、紅椒圈和大蒜煸香後加入茄子翻炒，調味後即可食用。
炒茄子配肉絲。茄子切條，用紗布擠乾水分。五花肉切絲，與青紅椒、大蒜一起炒香。加入茄子和調味料，快速翻炒後即可出鍋。
以上方法都能製作出美味可口的茄子菜餚，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。