茄夾 茄盒，也被稱為茄夾，是一種在中國廣泛流行的家常小菜。 茄盒的製作方法是將茄子切成薄片，然後在每片茄子的中間位置加上調好味的肉餡或其他餡料，最後通過油炸的方式製成。這種食品外皮焦脆，內里軟嫩，口感鮮香，是一種老少皆宜的美食。