茨粉是什麼粉

馬鈴薯粉

茨粉，也被稱爲生粉、澱粉或太白粉，主要成分是馬鈴薯粉。它在烹調中常用於勾芡，使湯汁看起來濃稠，並使食物表面有光澤。茨粉在加水遇熱後會凝結成透明的粘稠狀。但是，茨粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，否則會結成塊，無法煮散。此外，茨粉也是山西省忻州市西北四個縣的特色美食，原料主要是豌豆粉和蒿子籽，具有獨特的口感和健康價值。