茭白是一種美味且健康的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些茭白的做法：
油燜茭白。首先去皮洗淨茭白，切成滾刀塊，在熱油中翻炒茭白，加入適量生抽、老抽和少許白糖調味，然後加入清水，蓋上蓋子燜煮至湯汁濃稠，最後撒上蔥花即可。
茭白炒肉絲。將茭白去皮切絲，豬肉切絲醃製，青椒切絲，先炒豬肉絲至變色盛出，再炒茭白和青椒，加鹽等調味料，然後將豬肉絲倒回鍋中一起炒勻。
茭白三絲。茭白去皮切絲，豆乾和青椒切絲，先爆香蔥姜，然後加入三絲翻炒，加入適量白糖、鹽、雞精等調味料即可。
茭白雞丁。毛豆去皮，雞胸肉切丁，辣椒切丁，茭白去皮切丁，先焯水毛豆，翻炒雞丁至變色，然後爆香蔥蒜，加入茭白和毛豆翻炒，加鹽和辣椒丁等調味料。
茭白肉末雞蛋餅。茭白去皮切絲，豬肉剁成肉末，蔥白爆香後加入肉末煸炒，加入茭白翻炒後調味，然後將茭白絲攤平，倒入雞蛋液均勻鋪展，小火慢煎至熟。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇嘗試。