茭白炒肉的做法如下：
準備好食材，包括：豬肉適量、茭白、大蒜、蔥、生薑等，並洗淨、切好備用。
切好的豬肉可以加入生薑絲、生抽、蚝油、胡椒粉等調料醃製10分鐘，使其更加入味。
起鍋燒油，先放入豬肉煸炒，炒至變色後盛出備用。
在同一個鍋中放入蒜末炒香，然後加入茭白翻炒至斷生。
將炒好的豬肉重新放入鍋中，加入蔥段，與茭白一起翻炒均勻。
加入適量的鹽和其他喜歡的調味料，炒勻後即可出鍋。
此外，根據口味和偏好，還可以加入辣椒、花椒等調料增加風味。同時，茭白炒肉的做法並不唯一，可以根據個人口味靈活調整食材和調料的用量。
在烹飪過程中，還可以注意以下兩點：
茭白的外皮可能較老，需要去除，以保證口感。
炒的時候先用一半的鹽，使茭白容易炒軟，然後再加入剩餘的鹽和其他調味料。
希望這些步驟和注意事項能幫助你成功製作出美味的茭白炒肉！