茭白筍（也稱爲高筍）是一種常見的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的茭白筍食譜：
茭白筍炒肉絲。首先去皮並清洗茭白筍，切成絲絲。準備一些豬肉絲，用胡椒粉、蔥姜水、紅薯澱粉和玉米油醃製。先炒肥肉部分出油，然後加入肉絲快速炒至變色。加入茭白筍絲、蔥薑蒜、剁椒醬、生抽和老抽，炒至熟透，最後加入肉絲和青紅椒絲，炒1分鐘即可。
茭白筍炒肉片。去皮後將茭白筍切片，瘦肉也切片。先炒至瘦肉半熟，盛出備用。再炒茭白筍，加入半碗水，待水被吸乾後重復加水，最後加入肉片，加醬油調味，翻炒至收汁即可。
金沙茭白筍。將茭白筍切成滾刀長條，鹹蛋黃壓成泥，蛋白切小丁。用少許油炒鹹蛋黃至出泡，加入茭白筍和蛋白丁，加雞粉調味，完成。
茭白筍絲湯。茭白筍切絲，焯水後放入開水中煮5分鐘，加入料酒、鹽和雞精調味。
茭白筍沙拉。茭白筍去皮切段，焯水後與檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒粉拌勻。
這些方法都能充分展現茭白筍的美味和營養價值。