茶皁素的存在
茶中有泡沫的原因主要是茶皁素的存在。
茶皁素是茶葉中的一種天然表面活性物質，具有強烈的起泡能力，當茶葉被沖泡時，這些物質在水中振動時能產生穩定且持久的泡沫。除了茶皁素，茶葉中的白毫（即茶葉的細小絨毛）和碎末也是形成泡沫的原因之一。這些白毫和碎末在沖泡時容易脫落，並在水流的振動下形成泡沫。此外，茶葉中的茶多酚、兒茶素和氨基酸等其他活性物質也會在遇水時產生氣泡，從而形成泡沫。
茶皁素不僅具有起泡能力，還具有多種健康益處，如抗菌、抗炎、祛痰和促進腸胃運動等。因此，茶中的泡沫並不全是雜質，它們對身體通常是無害的，甚至有一些益處。在泡茶時，如果希望減少泡沫的產生，可以通過改變沖泡技術來實現。