茶鵝是什麼

茶鵝是一道以鵝爲主要食材製作的美食。它的主要原料是鵝和包種生茶葉。在製作過程中，需要將包種熟茶葉和包種生茶葉分別用熱水沖泡，濾出茶湯備用。然後將鵝處理好，洗淨入鍋，加入茶湯，以大火煮約30分鐘至水滾，熄火泡15分鐘。之後撈出鵝，再放入放涼的茶湯，置4小時後再撈起，鵝肉切成約0.5釐米的厚片後裝盤。最後，以600克熱水沖泡22克包種生茶葉，濾出茶湯，取適量茶湯加入鹽、糖及澱粉勾芡，淋在鵝肉上即可。