茼蒿豆腐的做法如下:
準備材料,茼蒿、豆腐、蔥、姜、大蒜、食鹽、雞精、生抽、胡椒粉和食用油。
將茼蒿洗淨,切成段,豆腐切成厚片,蔥切段,薑切片,大蒜切末。
燒一鍋熱水,將豆腐片放入鍋中焯水,大約2~3分鐘,撈出備用,以去除豆腐的豆腥味,使豆腐更加嫩滑。
同樣方法,燒一鍋熱水,將茼蒿段放入鍋中焯水,大約1分鐘,撈出備用,以去除茼蒿中的草酸,使其口感更佳。
鍋中加入適量的食用油,油熱後加入薑片、蔥段和大蒜末翻炒出香味。
加入焯好水的茼蒿段,翻炒均勻,使茼蒿充分吸收鍋中的香味。
加入適量的水,水量以沒過茼蒿和豆腐爲準,大火燒開後轉小火。