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生粽子怎么煮

生糉子的步驟如下:

準備材料。選擇圓糯米,因爲其粘性較強,適合包糉子,將糯米清洗乾淨,並浸泡兩個小時,以便糯米充分吸水膨脹。

準備糉葉。糉葉也需要清洗乾淨後浸泡。

包糉子。將糯米瀝乾,加入喜歡的餡料(如花生、芝麻等),攪拌均勻,然後將糯米包裹在糉葉中,確保綁緊,防止漏米。

煮糉子。將包好的糉子放入鍋中,加足量的水,通常水量應超過糉子約10釐米。重要的是,糉子應冷水下鍋,這樣煮出的糉子纔不會夾生,隨着水溫慢慢升高,糉葉的香味也能更好地滲透到糯米中。

添加調料。可加入少許食用鹽和小蘇打以增加糉子的風味和軟糯度,鹽能激發糯米的香甜味,而小蘇打可以中和糉葉中的草酸。

煮制時間。使用普通蒸鍋時,開大火燒開後轉中火煮約2小時;若使用高壓鍋,則約需30分鐘。煮好後,讓糉子在鍋內浸泡約20分鐘,以便更入味。

注意事項。煮糉子時不要加生水,以免導致糉子夾生;水面一定要超過糉子兩寸左右,以確保糉子均勻煮熟。

按照這些步驟,您就可以煮出美味香甜的糉子了。