花 草堆下有七個人(打一字)的謎底是花。解析如下：根據謎語，我們可以推測這個字謎屬於上下結構或無部首。「七人頭上長了草」意味著需要將「人」字部首化，並且部首中艹（草字頭）是最接近的。將「人」字部首化後，恰好符合的是「花」字，因此謎底是「花」。