水生草本植物
草芽是一種名貴的人工栽培蔬菜，屬於香蒲科香蒲屬的寬葉香蒲的地下匍匐莖尖端的幼嫩部分。
草芽主要在雲南建水地區種植，其外觀和顏色類似小型象牙，因此也被稱為「象牙菜」。草芽的食用部分是幼嫩的新生根狀莖，這種根狀莖圓柱形，頂部呈錐形，因其形態酷似象牙而得名。草芽是一種多年生的水生草本植物，喜歡溫暖和肥沃的環境，適合生長在池塘、湖泊、沼澤或濕地中。草芽的品質脆嫩，味道鮮美，營養價值高，是一種受歡迎的食材。在雲南地區，草芽是一種家喻戶曉的野菜，具有滋補肝腎、益氣生津的功效。草芽的採摘周期大約是5到7天，超過這個時間草芽就會變老。採摘後，草芽必須養泡在水中，以保持其新鮮度。草芽可以通過多種方式烹飪，如煮湯、炒食等，甚至可以製作成「草芽宴」。