荷哲粉是一種特色食品，其製作方法包括以下步驟：
將100克坨粉搓細，加入少量白礬，然後用開水沖攪成稀糊狀的熟芡。將剩餘的坨粉搓細後，加入熟芡中，揉成軟硬適中、滋潤的坨粉芡團。
清洗鍋具並確保無油，加水燒開，再加少量冷水。使用特製的粉瓢（大約80孔），將粉團盛入瓢內。將瓢離水面約30厘米，用拳頭均勻地將粉團向下拍打，使粉從瓢底的細眼中慢慢流入鍋內，形成線粉。在操作過程中，如果水再次沸騰，加入冷水以保持水溫微開，防止冬粉煮爛或成塊狀。
使用三個水盆排成一排，靠近爐火，三人同時操作：一人負責拍打粉團，兩人用長筷將浮起的冬粉依次挑入第一個、第二個、第三個盆中，循環直至粉團用完（第三個盆中的水應保持低於手溫，以達到水清粉冷的效果）。之後將冬粉撈起梳理成束，依次放在筲箕內。
荷哲粉的特點是細滑滋潤、爽口，滾燙且味道鮮美。