荷香小米蒸排骨是一道色香味俱全的菜品，其製作方法如下：
將豬肋排剁成小段，放入水中浸泡以去除血水，然後洗淨。
小米洗淨後用水浸泡約2個小時，乾香菇用水泡發。
豆豉、姜、蒜切碎，泡發的香菇切成段，並準備好香菇水。
鍋中燒熱油，先炒香姜、蒜碎，再加入豆豉炒勻後盛出。
將泡好的小米、香菇段、炒好的豆豉、姜、蒜與排骨混合，加入醬油、料酒、鹽、糖和少許香菇水，攪拌均勻後醃製2個小時。
鮮荷葉洗淨後鋪在蒸籠上，將醃好的排骨和配料倒入荷葉中包裹好。
在蒸鍋中加入足夠的水，將蒸籠放入鍋中，蒸1個小時即可。
這道菜口感鮮美，排骨嫩滑，小米和香菇的加入增加了菜餚的風味，而荷葉的清香則使整道菜更加芳香四溢。