莜麵的多種食用方法包括：
搓條。將莜麵搓成圓柱形長條，配以各種蘸料或配菜食用，口感筋道有彈性。
擀片。將莜麵擀成薄片，切成不同形狀，如條狀、塊狀或片狀，柔軟可口，適合搭配蘸料或湯汁。
烙餅。將莜麵揉成麵團後擀成薄片，捲成螺旋狀或壓扁再擀成薄片，口感酥脆，搭配蘸料或湯汁食用。
蒸餃。將莜麵揉成麵團後切成小塊，製成餃子皮形狀，口感軟糯，搭配各種餡料或蘸料食用。
涼皮。將莜麵製成薄片後放入開水中焯燙，撈出瀝乾水分，清爽可口，適合搭配調料或醋汁食用。
小鍋炒莜麵。將莜麵製成小丁，與酸菜、韭菜等一起炒制，香氣四溢。
番茄土豆莜麵魚。將莜麵與番茄、土豆等食材搭配，製作出營養豐富的美食。
涼拌油麵。將莜麵製作成薄片後切成喜歡的粗細，搭配黃瓜絲和自製料汁食用。
這些方法展示了莜麵變化的烹飪方式，可以根據個人口味選擇不同的做法。