莜麵栲栳栳是一種美味的主食，可以通過多種方式烹飪。一種常見的做法是將其作為菜餚的一部分。首先，將莜麵栲栳栳剪成小片，然後在油熱中加入土豆片炸至金黃色並撈出備用。接著，炒香蔥蒜和乾辣椒，然後加入莜麵栲栳栳翻炒均勻。加入生抽、香醋和燒烤調料炒出香味，最後加入韭菜段和香菜土豆片繼續翻炒後即可食用。
另一種做法是蒸製莜麵栲栳栳。首先，準備麵團並加入適量的鹽和鹼料，攪拌均勻後加入沸騰的開水，快速攪拌。麵團放入案板中，用手搓成光滑細膩的長條狀，然後切成小份，放入蒸籠中蒸製。蒸製時可以在面上噴些油防止粘連。蒸製完成後，將莜麵倒入鍋中，加入配菜如西紅柿丁和豆腐片，調味後煮一兩分鐘即可。
此外，莜麵栲栳栳還可以搭配不同的蘸汁食用。例如，西紅柿蘸汁的製作方法包括炒香蔥花和蒜末，加入西紅柿丁翻炒出汁，調味後收汁至粘稠。羊肉蘸汁則是將羊肉餡、蔥末薑末、花椒麵和鹽混合醃製後蒸製，再加入胡痲油和生抽調味。
總的來說，莜麵栲栳栳的吃法多樣，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式和配料。