莧菜可以通過多種方法進行烹飪，以下是一些美味的做法：
冬莧菜炒豆豉。清洗莧菜，摘好備用，準備蔥段、大蒜，鍋中放豬油，油溫五成熱時放入豆豉炒香，再加入莧菜翻炒至八成熟，加入蒜子翻炒，然後加入適量鹽和胡椒粉，最後加入蔥段，翻炒後即可出鍋。
皮蛋煮莧菜。先將莧菜根部泡鹽水中，再清洗乾淨，皮蛋切塊，鍋中加豬油，炒香蒜子和皮蛋，加入開水和莧菜，煮至莧菜軟滑，加雞精和胡椒粉調味後即可出鍋。
清炒莧菜。清洗莧菜後瀝乾水分，熱鍋涼油，油熱後放入大蒜末煸炒，加入莧菜翻炒至軟，加鹽調味後即可出鍋。
蒜蓉莧菜。準備莧菜、大蒜末和紅辣椒（可選），熱鍋涼油，油熱後放入大蒜末和紅辣椒絲煸炒，加入莧菜翻炒至軟，加鹽調味後即可出鍋。
莧菜湯。清洗莧菜後瀝乾水分，鍋中加水燒開，放入莧菜煮沸，加入雞蛋液和鹽調味，煮至雞蛋凝固即可出鍋。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和所需營養選擇合適的烹飪方法。