烹飪莧菜有多種方法，以下是一些推薦的做法：
冬莧菜炒豆豉。將冬莧菜清洗乾淨，瀝乾水分備用，準備蔥段、大蒜，炒菜時使用豬油，將豬油加熱後放入豆豉炒香，再加入冬莧菜翻炒至八成熟，然後加入蒜末、適量鹽和胡椒粉，最後加入蔥段，翻炒後即可出鍋。
莧菜焯水。將莧菜清洗乾淨，鍋中加水燒開，加入少許鹽和食用油，放入莧菜焯水30秒後撈出，瀝乾水分，準備肉絲、大蔥、蒜粒和幹辣椒，以及切碎的皮蛋和榨菜，鍋中加豬油，放入肉絲和其他配料炒熟，加入開水煮沸後調味，最後將所有食材倒入裝有莧菜的大碗中。
皮蛋煮莧菜。先將莧菜清洗乾淨，準備切好的皮蛋和大蒜，鍋中用豬油潤鍋，油溫適中時加入蒜子和皮蛋炒至金黃和起泡，然後加入開水煮沸，加鹽調味後加入莧菜，煮兩三分鐘後加入雞精和胡椒粉，再煮短暫時間即可出鍋。
上湯莧菜。準備莧菜、皮蛋、肉沫、薑片、蒜米，先將肉沫用白鬍椒粉醃製，鍋中燒油，煎香薑片和蒜米，再加入皮蛋和肉沫炒焦香，加入開水煮至奶白色，然後加入鹽和莧菜煮至斷生即可。
簡單炒莧菜。將新鮮的莧菜清洗乾淨，摘去老莖，準備蒜末和肉絲，鍋中加豬油，先炒香蒜末和肉絲，再加入莧菜翻炒至軟熟，調味後即可出鍋。
以上方法都能使莧菜美味可口，可以根據個人口味選擇適合的做法。