菊芋醃製的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗。將菊芋徹底清洗乾淨，去除泥沙和雜質。
晾曬。將洗淨的菊芋晾乾，可以去掉多餘的水分。
切片。將菊芋切成薄片，這樣更容易醃製入味。
醃製。將切好的菊芋片放入容器中，加入鹽、糖、辣椒麵、花椒麵、醋、生抽、香油等調料，攪拌均勻。
密封。將調料和菊芋混合均勻後，放入密封的容器中，可以在容器口密封前倒入少量高度白酒以增加風味。
放置。將密封好的容器放在陰涼處，醃製時間一般為20天至一個月，具體時間取決於個人口味。
以上步驟完成後，菊芋就可以食用。這種方法製作的菊芋口感脆嫩，帶有獨特的醃製風味。