菊花肉是一種獨特而美味的菜餚，其製作方法主要包括以下步驟：
肉的處理。首先將肉切成菊花形狀，這通常涉及先將肉豎著切成條狀，但底部不要切斷，然後轉90度再次切割，形成菊花形狀。一些做法會將肉分成四等份。
醃製。將切好的肉用調味料醃製，常用的調味料包括醬油、料酒、鹽、胡椒粉等，醃製時間通常至少半小時。
準備面衣。醃製好的肉通常會蘸一層雞蛋液，然後再蘸一層乾麵粉和澱粉的混合粉。
油炸。將準備好的肉放入油鍋中油炸，直到表面金黃。有些做法會建議將油溫升高後再次復炸，以確保肉質外酥里嫩。
調味和裝盤。撈出炸好的肉並放在生菜或其他蔬菜上，以吸去多餘的油脂。然後製作調味汁，通常包括番茄醬、糖、醋等，加熱後勾芡，澆在炸好的肉上。
不同的做法可能會有一些變化，例如使用的肉類（如豬裡脊肉或豬外脊肉）、切肉的技巧、醃製的調料以及油炸後的裝飾等。可以根據個人口味和喜好進行適當調整。