菊花苗的吃法多樣，可以清炒、涼拌、火鍋配菜，還能做餅、煲湯等。具體如下：
清炒菊花苗。做法與炒青菜類似，先在鍋中燒熱油，放入薑絲和蒜蓉爆香，再加入菊花苗翻炒，調入鹽、生抽調味即可。
涼拌菊花苗。將清洗乾淨的菊花苗在開水中焯水後撈出過涼水，然後擠乾切成小段，拌入鹽、香油、醬油和少許糖，拌勻後即可食用。
火鍋配菜。菊花苗在火鍋中也是一種美味的配菜。
做餅或煲湯。菊花苗還可以用來做餅或煲湯。
除此之外，也可以將菊花苗與豬肉或臘肉一起炒制，喜歡辣椒的人可以加入辣椒；或者與香菇粒一起炒，然後用薄餅包裹起來食用；還可以裹上麵粉炸著吃，或者上鍋蒸著吃，做成雞蛋湯等。