菜卷子的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和面。將麵粉倒入盆中，加入少量鹽增加筋性，然後慢慢加入涼水，邊加水邊攪拌，直到麵粉攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
準備餡料。將粉條用熱水泡軟，菠菜洗淨切小段，雞蛋打散炒熟後切成碎末，將粉條、菠菜、雞蛋碎混合，加入鹽、雞精、十三香、香油等調味料，攪拌均勻。
製作麵皮。將醒好的麵團取出，搓成長條，切成小劑子，然後擀成薄麵皮。
包製菜卷。在麵皮上放入適量的餡料，均勻攤開，然後從一端捲起，確保兩頭封口嚴密。
蒸製。將菜卷放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘左右。
出鍋。蒸好後直接開蓋，取出菜卷即可。
這種做法的關鍵在於麵皮要擀得薄一些，這樣蒸出來的菜卷皮薄餡多。可以根據個人口味調整餡料的種類和調味品。