菜心炒瘦肉是一道美味又健康的菜餚，做法相對簡單。首先需要準備好新鮮的菜心和瘦肉。將瘦肉洗淨後切成薄片，用生粉、醬油、鹽、料酒等調料醃製十分鐘，使肉片更加入味。
菜心需要洗淨，去掉老葉和頭部，切成適當長度。在鍋中燒開水，加入少許鹽和油，焯燙菜心至變色，撈出瀝乾水分。
熱鍋倒油，放入姜蒜爆香，然後加入醃製好的肉片，翻炒至全熟。接著加入焯過水的菜心，快速翻炒，可以加入適量的鹽和其他調味料，如雞精、白糖等，調整味道。最後，炒至肉片和菜心都熟透且入味後，即可出鍋裝盤享用。
這道菜的特點是肉片嫩滑，菜心脆嫩，兩者搭配在一起既美味又營養，適合各個年齡段的人食用。