炒菜做得是否好吃，關鍵在於食材的新鮮、火候的掌握以及調味料的搭配。以下是一些常見炒菜的做法：
包菜炒雞蛋。將包菜洗淨撕成小塊，雞蛋打散，先炒熟雞蛋後盛出，再炒包菜，然後加入雞蛋一起炒，加鹽和雞精調味。
海鮮菇炒土豆片。海鮮菇去根焯水後備用，土豆切片，青椒切塊，蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎，先炒香調料，加入土豆片翻炒，再加入海鮮菇和青椒，加生抽、蚝油調味。
大蔥炒豆腐。老豆腐切條，大蔥段、青椒絲、蒜片、薑絲準備，煎好豆腐後加入調料和青菜翻炒。
香菇炒肉片。豬肉切片醃製，香菇和黃瓜胡蘿蔔切片，鍋中加水焯燙香菇後撈出，炒肉片後加入薑絲和蒜粒，再加入香菇和黃瓜胡蘿蔔翻炒，加鹽、糖、生抽調味。
西紅柿炒茄子。茄子和西紅柿分別處理後，先炒茄子至軟，加入西紅柿和老抽、生抽炒出醬香味，最後加少許白糖。
蒜香油菜。油菜洗淨後炒斷生，鍋中熬製料汁後加入油菜翻炒，使油菜充分吸收調味。
青菜豆腐皮。青菜和豆腐皮炒制後加鹽和雞精調味。
這些方法都是基於食材的特性來決定處理的步驟和調味料的使用，以確保菜餚的風味和口感。