菜肉粥的做法有多種版本，下面是一種常見的做法：
準備材料，大米、瘦肉（如裡脊肉）、青菜（如菜心或油菜）、薑絲、鹽、胡椒粉、香油、小香蔥等。
大米淘洗乾淨，加適量水浸泡一段時間，以便大米更容易煮開花。
瘦肉切成絲，用薑絲、少許胡椒粉、鹽和澱粉醃製10分鐘左右。
青菜洗淨，切成小片或細末。
將浸泡好的大米放入鍋中，加足量水，大火煮開後轉小火慢慢熬煮。
米粥熬到開花，米油出現時，將醃好的肉絲放入粥中，快速攪散。
接著加入青菜，繼續煮2分鐘左右。
最後加入適量鹽、胡椒粉和雞精調味，關火。
出鍋前撒上一些小香蔥，淋上少許香油攪拌均勻即可。
這是一種簡單營養的菜肉粥做法，適合大多數人的口味。可以根據個人喜好調整配料和調味料的種類和用量。