菠菜催芽的方法有多種，以下是一些常用的方法：
直接用鞋底輕輕搓開種子外皮，然後用濕紗布包裹，放在18度左右的溫暖濕潤環境中，一般3到5天種子就會露白，可以播種。
將種子放入涼水中浸泡大約一天一夜，然後撈出用紗布包好，放在三度的環境下冷藏10到12小時，再放到16到18度的遮光環境中，每天用清水沖洗種子，直到75%左右的種子露白，即可播種。
選擇優質、健康的種子，用清水浸泡6到8小時，讓種子充分吸水。浸泡時輕輕攪動種子以防堆積。
將浸泡好的種子放在濕潤的紙巾或細砂土上，保持適宜的濕度，放在溫暖的地方，一般在3到7天內開始發芽。
每種方法都有其特點，可以根據實際情況和個人偏好選擇適合的方法。