爲了減少菠菜的澀味，可以採取以下步驟：
清洗菠菜：首先，切掉菠菜的頭部，因爲那裏可能藏有泥沙。然後，用清水反覆清洗菠菜，以去除雜質和泥沙。
焯水處理：在烹飪前，將菠菜放入開水中焯水，加入一些食用鹽和少量食用油。焯水的時間不宜過長，大約10秒到1-2分鐘即可。這樣可以幫助去除菠菜中的草酸，減少澀味。
冷水沖洗：焯水後，用冷水沖洗菠菜，以停止烹飪過程並保持其顏色和口感。
調味：在烹飪過程中，可以添加醬油、蒜末、薑末或其他調料來掩蓋草酸和澀味，使菠菜更加美味。
其他方法：在燙菠菜時，可以加入少許白糖或白酒，這也有助於去除澀味，並可能改善菠菜的顏色和口感。
綜上所述，通過徹底清洗、焯水處理、冷水沖洗和適當的調味，可以有效減少菠菜的澀味，使其更加可口。