菠菜炒腐竹

菠菜炒腐竹是一道色香味俱全的家常菜，具體的做法如下：

首先需要將腐竹用溫水泡發，直到變軟，切成小段備用。

菠菜清洗乾淨後切成段，進行焯水處理，焯水時可以加入一些油和鹽，以保持菠菜的鮮綠和口感，焯好後用冷水過涼，瀝乾水分。

蔥姜切絲，泰椒斜切片，和腐竹一起放入油鍋中炒香。

加入切好的菠菜繼續翻炒。

根據口味加入適量的生抽、鹽等調味料調味。

翻炒均勻後即可出鍋。

這樣一道美味的菠菜炒腐竹就完成了，簡單易做，營養豐富。