菠菜蒸蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備菠菜，洗淨後去除根部，用鹽水浸泡十分鐘以去除農藥殘留。
準備雞蛋，放入碗中加入適量鹽打散。
準備澱粉水，將玉米澱粉、鹽加入清水攪拌均勻後倒入雞蛋液中。
處理菠菜，將焯水的菠菜切段，擠乾水分後放入雞蛋液中拌勻。
將攪拌好的雞蛋液倒入準備好的容器中，可以在容器底部刷一層油便於脫模。
封上保鮮膜，並在保鮮膜上扎些小孔，防止水蒸氣滴落影響口感，然後放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘。
蒸好後取出，冷卻脫模，切成小塊即可食用。
此外，可以根據個人口味調製蘸料，如蒜泥、生抽、香油等，搭配食用以增加風味。