製作菠菜面的和面方法主要包括以下步驟：
清洗並處理菠菜。將菠菜清洗乾淨，可以選擇焯水去除草酸。
打成菠菜汁。將焯好的菠菜加入少量水放入攪拌機中打成菠菜汁。
準備麵粉。根據需要選擇適量的高筋麵粉，可以加入一些食用鹽和食用鹼來增強麵條的筋性。
和面。將菠菜汁倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀後，開始用手揉面，直到揉成光滑的麵團，麵團應該比普通的餃子面硬一些。
醒面。將揉好的麵團放置在保鮮膜下或者盆中，讓其醒發一段時間，這有助於麵團更好地吸收水分，提高麵條的筋性。
擀麵。醒好的麵團需要再次揉勻，然後用擀麵杖擀成薄片狀，擀麵時可以撒上一些乾麵粉防止粘連。
切割。將擀好的面片摺疊起來，切成喜歡的寬度和形狀。
煮麵。將切好的麵條放入沸水中煮熟，根據個人喜好可以加入不同的配料和調味料。
以上步驟可以根據個人口味和需求進行調整，例如加入雞蛋以增加麵條的韌性和營養價值。