製作葡萄酒的方法包括以下步驟：
清洗葡萄。使用清水沖洗葡萄，去除表面的塵土和雜質。
去除果梗和不良粒子。將葡萄放入乾淨的容器中，去除果梗和任何霉變、破損或未成熟的葡萄。
搗碎葡萄。將葡萄擠碎或搗碎，但需注意不要使用鐵、銅等金屬工具和容器，以避免污染。
滅菌處理。可以使用二氧化硫或高度白酒進行消毒滅菌，或者用高錳酸鉀水洗手和容器，再用清水沖洗。
加入果膠酶等。有些方法建議加入果膠酶以分解果膠質，減少甲醇生成並幫助澄清酒液。
加糖和果酒麴。將糖和果酒麴加入葡萄汁中，攪拌均勻。糖的量通常是葡萄重量的10%~20%，果酒麴的量根據具體配方調整。
發酵。將葡萄汁放入發酵容器中，留出約三分之一的空間，避免溢出。覆蓋但不完全密封容器，以防止爆炸。每天攪拌兩次，以避免表面浮起的果皮發霉。
過濾。發酵完成後，使用紗布或其他細網過濾酒液，去除果肉和籽。
二次發酵。將過濾後的酒液進行二次發酵，通常持續15到30天。
瓶裝和熟化。將酒液裝入瓶子，可以再次進行過濾和澄清，然後在陰涼處熟化，時間根據個人喜好調整。
這是一種基本的自製葡萄酒製作方法，不同的地區和個人可能會有不同的細節調整。重要的是確保所有步驟都乾淨衛生，以避免葡萄酒變質。