萊頓弗羅斯特效應（Leidenfrost effect）是一種物理現象，描述的是當液體接觸到一個遠高於其沸點的熱表面時，液體會形成一層蒸汽層，這層蒸汽層會阻止液體與熱表面直接接觸，從而減少液體的汽化速率。
這個效應最早由德國醫生約翰·戈特洛布·萊頓弗羅斯特在1756年發現並描述，當時他在自己的書《論普通水的性質》中記錄了這一現象。當液體接觸到極熱的表面時，表面附近的液體迅速氣化，形成一層水蒸氣，這層蒸汽將液體與熱源隔開，使得液體能夠在較長時間內以液態存在。這種只有表面層氣化而液體內部不變的狀態被稱為薄膜沸騰。
萊頓弗羅斯特效應在日常生活中有許多套用，例如在烹飪中，當水滴落在高溫的鐵鍋上時，會形成一個蒸汽層，使得水滴懸浮在鍋上一段時間而不是立即蒸發。這個效應也被用於防止電子元件被過熱表面吸收，減少液體和熱表面之間的摩擦，以及提高食物的口感等。