萬聖節與南瓜的聯繫源於古代愛爾蘭的一箇傳說。傳說中，有一箇名叫傑克的人非常吝嗇，因此死後既不能進入天堂也不能進入地獄，只能在天地之間遊蕩，提着一盞小燈籠指引自己。這盞燈籠最初是用一根挖空的蘿蔔製作的，被稱爲“Jack-O-Lanterns”。隨着時間的發展，人們開始用南瓜來製作類似的燈籠，因爲南瓜比蘿蔔更易於獲取且雕刻起來更方便。由於南瓜的顏色橘黃，這種顏色也成爲了萬聖節的傳統色彩。
愛爾蘭人遷至美國後，發現南瓜比蕪菁更充足，因此開始用南瓜進行雕刻。南瓜燈逐漸取代了蘿蔔燈，成爲了萬聖節的一箇重要符號。南瓜的選用不僅是因爲其易於雕刻和豐富的顏色，還因爲它在文化上象徵着收穫、喜悅和家庭的幸福。在萬聖節之夜，人們會在窗戶上掛上南瓜燈，以驅魔避邪並預示好運的來臨。