葛仙米的食用方法和加工步驟多樣，可以烹飪成多種美味的菜餚。以下是一些常見的食用方法：
煲湯。首先將葛仙米、皂角米和醜耳分別泡發，然後放入砂鍋中，加入適量的水煮沸後，轉小火煮2.5小時，可以加入冰糖調味。也可以使用臘肉、高湯和雞蛋等食材一起煮製。
涼拌。清洗乾淨的葛仙米焯水後瀝乾，加入鹽、味素、蒜泥、醋等調料拌勻即可。
炒菜。將清洗乾淨的葛仙米焯水後，與雞蛋或肉絲等食材一起翻炒。
做餡。將葛仙米切碎後加入調料攪拌成餡料，可以用來包餃子或餛飩等。
甜品。將葛仙米、桂花醬和冰糖一起煮製，製成甜品。
燉菜。如葛仙米燉景陽雞，將葛仙米與雞肉、竹蓀等食材一起慢燉。
除了烹飪方法外，葛仙米的泡發和處理過程也很重要，通常需要用清水清洗並用礦泉水泡發24~48小時，中途需換水，直到葛仙米全部泡漲呈圓珠形。在烹飪前，還需要進行焯水以減少腥味並使葛仙米更容易洗淨。
以上方法均能充分發揮葛仙米的獨特風味和營養價值，可以根據個人口味和需求選擇合適的烹飪方式。