葡萄乾是由葡萄脫水製成的食品，其含有豐富的糖分，是一種高能量營養品，葡萄乾因其低水分含量而便於運輸和儲存。世界上主要的制乾葡萄品種包括綠色無核葡萄（無核白）、白玫瑰香和黑科林斯。葡萄乾的製作對葡萄品種和產地氣候有特定要求，因此主要的葡萄乾產區包括美國加州、土耳其、伊朗以及中國的新疆地區。新疆產的葡萄乾約80%是綠色的，其亮麗的綠色是新疆葡萄乾的一個顯著特點。
葡萄乾中含有豐富的鐵、鈣、維生素和果糖等營養成分，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血補氣、暖腎，治療貧血和血小板減少。葡萄乾還含有大量的葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復。此外，葡萄乾中的纖維和酒石酸有助於改善直腸健康，減少有害物質在腸中停留的時間。白藜蘆醇等成分能有效防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，還能降低血中膽固醇水平，抑制壞膽固醇的氧化，從而降低心臟病的風險。
需要注意的是，葡萄乾的糖分和熱量較高，因此糖尿病患者應謹慎食用。適量食用葡萄乾可以對健康產生積極影響，但過量食用可能導致肥胖等副作用。