葡萄催芽方法主要包括以下幾種：
涼熱水浸種。將種子放入兩份開水兌一份涼水的混合液中不斷攪拌，水溫降至室溫後停止攪拌。然後繼續浸泡，每天換水一次。三天後撈出，移至溫度適宜的地方催芽，直到10%~20%的種子露白或種殼開裂，即可收穫。
變溫浸種。適用於大粒種子。先將種子倒入開水中燙種並攪拌五分鐘，然後立即撈出，放入冷水中浸泡。每天換水一次，兩至三天後撈出催芽，當局部種殼開裂時即可收穫。
沙藏催芽。在3月至4月期間，使用約3至4倍的沙子埋藏種子。需要放在適合種子萌發的溫度和濕度中，約60天後發芽。
藥物催芽。使用石灰氮、赤黴素等植物生長調節劑處理葡萄枝幹，可以打破休眠，提早發芽。
溫水催芽。使用兩份熱水和一份冷水混合種子，不斷攪拌，當水溫低於室溫時，20%的種子會在2到3天內發芽。
此外，還有低溫集中預冷法、間歇式噴水法、增施萌芽肥、甩條促萌法、塗噴營養劑、澆灌萌芽水等方法也可用於催芽。催芽的具體方法應根據實際情況和可用資源進行選擇。