葡萄萌芽的方法有多種，主要包括低溫集中預冷法、石灰氮處理法、間歇式噴水法和其他破眠劑處理法。具體如下：
低溫集中預冷法。在秋季葡萄樹落葉前，環境氣溫降到7.2℃以後，及時扣棚，進行預冷處理，維持大棚溫度在較低水平，夜間打開放風口，白天蓋上草簾並進行遮光，持續30至40天。
石灰氮處理法。在葡萄萌芽前的20至30天，將石灰氮塗抹到葡萄枝幹上，可以提早發芽1至2周。
間歇式噴水法。在葡萄休眠期，等到夜間氣溫不高於12℃後，每1小時向樹幹噴一次水，可以降低夜間的環境溫度。
其他破眠劑處理法。使用赤黴素和細胞分裂素等植物生長調節劑，或者蔥蒜類植物中含有的某些硫化物等，也能促進提早發芽。
除了上述方法，還有增施萌芽肥、甩條促萌法、塗噴營養劑、澆灌萌芽水等方法可以促使葡萄順利萌芽。