製作葡萄酵素的方法有多種，以下是兩種常見的方法：
方法一：
將葡萄清洗乾淨，控幹水分。
使用醋水浸泡葡萄五分鐘進行消毒。
將玻璃罐用開水燙過消毒，並擦乾水分。
將處理好的葡萄放入玻璃罐中，每層葡萄鋪上一層冰糖，最上層冰糖量可稍多，以保護葡萄不被氧化。
蓋上蓋子，放在室內陰涼處，讓其自然發酵。
發酵過程中會看到許多小氣泡，這是發酵活躍的標誌。大約四十天後，氣泡減少，說明發酵完成。
使用紗布袋過濾出葡萄，酵素即可食用。
酵素不用放冰箱保存，可在陰涼處保存較長時間。飲用時，按酵素與水1:4的比例稀釋。
方法二：
準備無籽葡萄2.5公斤，冰糖2公斤，蘋果1個，檸檬1個，蜂蜜或冰糖適量。
將葡萄清洗乾淨，控幹水分，用手捏碎以幫助發酵更均勻。
將葡萄、冰糖、蘋果和檸檬放入無水無油的玻璃罐中。
加入適量的水（約6升），攪拌均勻。
蓋上蓋子，放在室內或溫度適宜的地方，讓其自然發酵。
發酵過程中，每週檢查一次，觀察發酵情況。
發酵完成後，過濾出葡萄和果塊，酵素即可飲用。
以上兩種方法均可製作出美味的葡萄酵素，可根據個人喜好和條件選擇適合的方法。