蒜拍青瓜是一道簡單又美味的家常小菜，做法如下：
準備材料：首先準備兩條青瓜，洗淨備用。
處理青瓜：將青瓜從中間破開，用刀背拍裂，使其鬆脆。然後用手將拍過的青瓜掰成小段。
調味：將陳醋、鼓油、糖混合成調味汁。蒜頭切細碎，芫荽切小段。
醃製：用小許鹽醃青瓜段5分鐘，然後濾去水分。接著在青瓜段中倒入調味汁，加入蒜頭粒和三分之二的芫荽段，醃上15分鐘。
淋油：在鍋中加熱油，放入花椒粒和乾紅辣椒，待油熱後將花椒和紅辣椒撈出，然後將熱油直接淋到黃瓜和蒜末上。
攪拌均勻：最後攪拌均勻，淋入少許香油，放入餘下的芫荽和少許蔥花點綴即可出鍋。
這樣一道蒜香陳醋拍青瓜就完成了，色香味俱全，非常適合作為開胃小菜。