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蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法如下:

準備一塊新鮮的豬肉,最好是選厚臀肉或五花肉,放在水中浸泡幾分鐘然後再清洗乾淨。接著冷水下鍋,放入適量的料酒薑片、大蔥段,開鍋後煮至兩分鐘,打去表面浮沫,然後蓋上鍋蓋保持中小火煮20分鐘左右,煮至用筷子一插不冒血水即可,然後撈出自然放涼。

準備調料,把大蒜搗成蒜蓉,香蔥切碎,小米椒切碎加鹽放入蒜臼搗成蒜泥,然後加入醬油香醋白糖香油油辣子,再根據個人口味加少許鹽,最後加幾勺涼開水拌勻。

將涼透的豬肉切成薄薄的肉片,每片肉對摺中間可以放一片黃瓜,然後擺碼整齊放入盤中,最後澆上提前備好的料汁即可。

此外,做蒜泥白肉時還有一些小技巧,如蒜泥的用量可以稍大,肉湯不要倒掉可以取適量拌入料汁中,這樣味道會更加濃郁。而且半肥半瘦的白肉吃起來會更香,所以在選肉時也要注意肥瘦搭配。