蒜苔炒肉是一道美味又常見的家常菜，做法如下：
準備五花肉，將其切成薄片或條狀，五花肉的選擇是因為其肥瘦相間，炒制時更加香嫩。
將切好的五花肉用調味料醃製，通常加入鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、玉米澱粉和少量食用油，攪拌均勻後醃製十分鐘左右。
蒜苔洗淨後切成適當長度的段，注意去除前段粗硬部分和尾部。
熱鍋冷油，將醃製好的五花肉放入鍋中翻炒至顏色微黃。
加入薑末、豆豉等調味品，增加香氣和去腥效果。
加入蒜苔繼續翻炒，可適量加入生抽、白糖和蚝油提味增鮮。
炒至蒜苔斷生，調味均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和火候的控制，醃製可以使肉質更加嫩滑，而適當的火候則能保證蒜苔的口感和熟度。