蒜苔炒蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備適量的蒜苔，去掉頭部和尾部，切成約三厘米長的小段，清洗乾淨後控乾水分備用。
將五個雞蛋打入碗中，加入少量食用鹽和白醋，用筷子攪拌均勻。
準備兩片生薑切成絲，一些蔥花。如果喜歡辣味，可以加入一些紅乾椒。
鍋中倒入油，先炒雞蛋。用鏟子潤濕鍋底，避免雞蛋粘鍋。油熱後倒入雞蛋液，用勺子輕輕推動使雞蛋受熱均勻。雞蛋定型後切成合適大小的塊，盛出備用。
鍋中再次倒入油，放入薑絲、蔥花和紅乾椒，翻炒出香味。
加入蒜苔，快速翻炒至斷生。小火炒三十至四十秒。
放入雞蛋塊，加入少量食用鹽、雞精調味，再加適量生抽翻炒均勻。
用大火快速翻炒後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的蒜苔炒雞蛋就完成了，既可以搭配米飯也可以作為早餐或午餐的菜餚。