蒜苗炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備材料。選擇一塊豬肉（如五花肉或前肩肉），將蒜苗清洗乾淨，並切成斜刀段。如果使用五花肉，將其切成薄片。準備薑片、乾辣椒（根據口味），如果不喜歡吃辣，可以不加辣椒。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和雞蛋液，攪拌均勻後醃製。
炒制。熱鍋加油，將醃好的肉片放入鍋中煸炒至出油，變色。加入薑片和乾辣椒炒香。
加入蒜苗。將切好的蒜苗加入鍋中，大火快速翻炒。
調味。根據口味加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至蒜苗熟透但保持脆嫩，肉片滑嫩不柴，即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和蒜苗的快速翻炒，這樣做出的蒜苗炒肉既保留了肉的美味又突出了蒜苗的香氣。