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蒜茸汁做法

蒜蓉汁的做法有多種,這裡提供一種比較通用的做法:

準備適量的大蒜,剝皮後拍碎,剁成蒜末或用料理機打碎。

將蒜末放入漏勺中,用清水沖洗一遍,以去除蒜汁中的苦味。

將洗淨的蒜末瀝乾水分,分成兩份。

鍋中加入適量的油,加熱至中等熱度(油溫約五成熱),加入一半的蒜末,小火翻炒至金黃色。

將另一半生蒜末與香油、雞精、白糖、鹽混合均勻。

將炒好的金黃色蒜末撈出,放在混合了調料的生蒜末中。

將炸蒜油加熱至七八成熱,分次淋在蒜末混合物中,邊淋邊攪拌,使蒜蓉受熱均勻。

最後加入蚝油、雞精、老抽等調味料,攪拌均勻即可。

這是一種比較基礎的蒜蓉汁做法,可以根據個人口味和所需菜式的不同進行調整。