蒜蓉茄子的做法有多種，這裡介紹一種比較簡單的做法：
準備茄子，洗淨後切成長條或滾刀塊，根據個人口味可以選擇去皮或不去皮。
將切好的茄子放入蒸鍋中蒸約10分鐘，或者放入鍋中炸至熟透後撈出。
在另一個鍋中，加熱適量油，放入切好的蒜蓉（可以多準備一些）爆香。
將蒸好的茄子加入鍋中，與蒜蓉一起翻炒均勻。
根據個人口味，可以加入醬油、蚝油、鹽、糖等調味料進行調味。
加入適量的水或高湯，稍微煮一會兒讓茄子更入味。
最後可以撒上一些蔥花、小米辣等增加風味。
炒至汁濃茄軟後，即可出鍋享用。
這是一種比較基礎的蒜蓉茄子做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。