蒜薹的炒制時間取決於是否先進行焯水處理以及個人口味的偏好。以下是詳細的炒制步驟和時間：
焯水處理：
將蒜薹倒入沸水中焯水，待水再次燒開後即可關火，撈出並控水。這一步驟有助於保持蒜薹的翠綠色和清甜口感。
炒制：
如果蒜薹經過焯水，再將其倒入熱油中繼續翻炒大約2分鐘。然後加入調味料，如鹽、雞精、花椒粉，並淋入少許老抽上色。
對於未經過焯水的蒜薹，需要炒制5-8分鐘，以確保其熟透，避免未炒熟的蒜薹帶有微辣感。
注意事項：
炒制時間不宜過長，以免蒜薹變得過於軟糯，失去脆嫩口感。一般來說，焯水後的蒜薹炒2分鐘左右即可。
有些資料提到蒜薹的炒制時間可以非常短，大約5-8秒，但這可能適用於極薄的蒜薹片或者已經處理過的蒜薹。這種快速炒制的方法可能不適用於整根或者較厚的蒜薹，因為需要更長的時間來確保其熟透。
綜上所述，炒制蒜薹的時間主要取決於是否預先進行了焯水處理以及蒜薹的厚度和個人口感偏好。焯水後的蒜薹一般炒2分鐘左右，而未焯水的蒜薹則需要炒5-8分鐘。